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会稽山:突破瓶颈打造标准
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中华民族是一个历史悠久的民族,文化底蕴深厚,加之海纳百川,兼收并蓄的胸怀,使中华文化成为世界杰出文化之一。产于中华古国的黄酒,更与中华文化一脉相承,独特而复杂的酒体造就的和谐与中华文化的包容性非常吻合。应该说,大国文化在造就诸多优势的同时,也演绎出一些缺陷和暇眦,比如说,由于人本位而导致法治意识的薄弱,注重感性而导致对理性意识的欠缺。这与西方社会注重标准和制度规范的价值认知形成较大反差。国人注重变通的文化基因,表现在黄酒企业的营销和管理方面,就是对标准的理解不深,重视不够,执行不透,传统文化在造就黄酒这一世界特色产品的同时,也导致了“系统标准”缺失的弊端,进而成为阻碍行业发展,做强做大的瓶颈之一。

黄酒发展的现实

同样是发酵酒,啤酒、红酒已经成为国际化的饮品,而黄酒何时也能成为世界性的饮品?还有多少路要走?照理说,黄酒个性鲜明,口味和谐,集儒雅协调之体,是最能体现中国特色、代表中国文化的酒种。可事实上,若与啤酒、红酒的产业地位相比,黄酒有相当的差距,这种差距,不但表现在理念、意识等思想层面,也表现在传播、包装等操作层面和品质、口味等产品层面。

2006年,国家统计的全国黄酒产品为56万千升左右。事实上,由于国家统计的黄酒产量为规模以上企业,中小企业没有列入统计口径,如果考虑上述因素,全国黄酒产量约在
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