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黄酒的品饮之道
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茶有茶道,酒亦有酒道。啤酒是动感的,适宜欢乐畅饮;白酒是豪爽的,适宜一小杯一小杯地干。而黄酒是温和的,宜慢慢品,方能品味出其曼妙滋味。

在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐渐变温。一般加温至酒香四溢,入口温和舒适即可。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后将酒倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,身体比较舒服。

盛夏季节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内,冰镇饮用,酒量稍逊者可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目,清爽且不易醉。

黄酒属于细酌慢饮之酒,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的最佳绝配当属大闸蟹,即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美,但性寒不能多吃。而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞,又黄酒最能去除腥味,食之更觉香美。

邀三二知己,置四五小菜,与友人一道浅斟慢品黄酒,那是人生的一种至趣。当酒饮微醺时,人会逐渐放松下来,于是彼此就有了倾吐的欲望,有了抒发的躁动,有了了解的勇气,有了探求的渴盼,人与人间的距离近了,心灵的窗户一寸一寸地打开……
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