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黄酒的营养价值
来源:  作者:本站

随着分析检测技术的进步,人们对黄酒的认识和了解不断全面、深入,有关研究表明,在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒这些常见的酒种中,黄酒的营养价值是最高的,它所含的营养成分比被称为“液体面包”的啤酒还要丰富,不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素,还含有多种有机酸、酯类物质及矿质元素,完全具备了“含多种氨基酸,发热量高,易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件,被形象地誉为“液体蛋糕”。

黄酒中碳水化合物的含量因类型的不同差别较大,最低的为干型黄酒,含量l%左右,是啤酒的2倍;最高的为甜型黄酒,含量在10%以上,是啤酒的20多倍。并且黄酒中的碳水化合物几乎全部是微生物发酵所产生的葡萄糖、果糖和低聚糖,这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用,不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果,而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用,起到调理肠胃的作用。

每开黄酒中蛋白质和氨基酸的含量平均达30以上,分别是啤酒的9倍和葡萄酒的3倍,而且主要以氨基酸的形态存在,种类多达18种以上,其中含有人体不能合成而必需的8种氨基酸,可被人体全部吸收,对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用。黄酒中含有丰富的维生素,有关分析表明,黄酒中一般都含有丰富的
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