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当前位置: 黄酒的功效
老酒蕴味之酒具与酒菜
在绍兴酒文化的大家族中,酒具、酒器是变换特多,繁衍茂密的一族。绍兴的酒具、酒器有自己鲜明的地方特色,这就是北方古代酒具以青铜器为主,绍兴古代酒具以陶瓷器为主,而辅以青铜器和其他材料。因此绍兴的酒具与绍兴陶瓷取同步发展状态,一部酒具史,可从...
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老酒蕴味之品格与营养
色。绍兴酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。 香。绍兴酒有诱人的馥郁芳香。凡是名酒,都重芳香,绍兴酒所独具的馥香,不是指某一种特别重的香气,而是一种复事香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的...
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会稽山黄酒的三大功能
绍兴酒被誉为“液体蛋糕”,其营养之丰富,在世界酒体中是罕见的。她是低度、营养、保健型酒类饮料,富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富,并具有烹饪、保健等功效,被国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一。 营养功能:黄酒内...
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黄酒的品饮之道
茶有茶道,酒亦有酒道。啤酒是动感的,适宜欢乐畅饮;白酒是豪爽的,适宜一小杯一小杯地干。而黄酒是温和的,宜慢慢品,方能品味出其曼妙滋味。 在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然...
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绍兴酒的营养
绍兴黄酒营养丰富,而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。 据对“古越龙山”的科学分析,绍兴黄酒内含多种氨基酸,总含量每升高达677.9毫克,尤其内含人体必需的,而人体本身又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒...
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黄酒的调料功能
黄酒味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,由古至今人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鱼鲜时加人少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味,随着人们生活水平的提高黄酒更成了家庭厨房的必备品。现在不少黄酒厂已开发出更具针对性的调料黄酒,...
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传统与现代黄酒的饮法
黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁。后者较为普遍。 传统的饮法,是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。 还有一种方法...
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黄酒的药用功能
黄酒素有“西药之长”之美称,是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制,像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”;温补肾阳,健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒...
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